J.C.

看到會長大人發了一篇與食有關的文章
來趁熱鬧發一篇日本各個地方的特色料理!!

我一個地方只選了1~2個料理
不然就太多了

說了太多癈話= =

參考網址: 日本的味覺





北海道的本地特色菜

石狩鍋
 


石狩鍋是北海道具有代表性的傳統佳餚，讓你將迴遊產卵的鮭魚從頭到尾徹底品嘗。該料理因盛產鮭魚的石狩川而得名，在帶廣地方，還有被稱為「十勝火鍋」。做法是將鮭魚切成段，與蔬菜、豆腐、芋頭等一起，用海帶湯汁和大醬進行調味後燉煮。使用北海道產的馬鈴薯和洋白菜也是其一大特色，從海裡到陸地，讓你實實在在地享受北海道的風味。

東北的本地特色菜

一口蕎麥麵（岩手縣）


一口蕎麥麵是岩手縣本地的特色美食。吃法十分新奇有趣，一碗蕎麥麵只有一口，吃的時候身後站着一個服務員，吃完一碗就馬上在客人的碗裡倒入新的麵條，直到客人不要為止。而成人男子可以吃50至60碗左右。據說一口蕎麥麵源於古代聚會時主人一定要招待客人吃飽的風俗習慣。現在，一口蕎麥麵已成為盛岡、花卷風靡全國的美食。而吃得多的要訣是不咀嚼直接吞下。在盛岡和花卷，每年都會舉行全國比賽，對自己的胃口有自信的朋友一定要去挑戰哦。

          

槍頭米棒(秋田縣)

 
從9月中旬到來年3月，特別是新米上市的11月吃的最多。槍頭米棒是把米飯揉捏後串在秋田杉串上，然後燒烤製作出來的食品。烤好後切成5厘米左右放入鍋內，再放入牛蒡、蔥、磨菇、芹菜等應季蔬菜和雞肉煮開。在這裡您可以享受到正宗的秋田樸素風味。據說以前工作繁忙的樵夫和獵人就把槍頭米棒當作乾糧吃，由於其形狀酷似長槍練習中使用的「棉花球長槍」（在槍頭上團上棉花，再用牛皮或布包住），而得此名。

關東的本地特色菜

舔盤子（千葉縣）

 

 

舔盤子是流傳於千葉縣南部房總半島沿岸的漁民料理。主要材料有：竹莢魚、沙丁魚、飛魚、秋刀魚、青花魚。將上述魚，細細切碎，再將大醬、大蔥、生薑、綠紫蘇放在上面，用刀輕輕拍粘。使用蔥和生薑的目的是為了去除魚腥味。據說在船上進餐時醬油會漏出去，所以才用豆醬。另外，烤的舔盤子叫「參賀燒」，拌醋的叫「醋舔盤子」，把舔盤子放在米飯上並洒上茶的叫「孫茶」。這些都是名副其實的漁民料理，是不靠外觀而以味道取勝的豪爽料理。

深川飯（東京都）




深川飯是東京市中心的大眾菜。就是在裝有米飯的碗中，加上蛤蜊和蔥、用味噌熬煮的料理，用大碗來吃（有的地方也有將蛤蜊放在米飯中蒸的深川飯）。春天的蛤蜊是最美味的。使用合時肥美的蛤蜊做出的深川飯與蛤蜊煮的味噌湯再加豆醬攪拌在一起，味道更濃郁。想像不到的是，據說填海之前的深川曾經是一個繁華的漁港，隅田川河口深川附近非常盛行捕捉蛤蜊。至今在深川附近還有給顧客提供深川飯的小店，當您到市中心散步的時候，如果看到了深川飯的招牌，不妨去試試江戶時代的平民風味吧。


         

中部與東海的本地特色菜

鰻魚



淡水和海水混合的浜名湖因鰻魚養殖而聞名。鰻魚營養價值高，在日本，人們有在沒有食慾的夏天吃鰻魚的風俗習慣。鰻魚有各種各樣的吃法, 而蒲燒鰻魚作為一種可增添體力的料理一直備受歡迎。不同的地方鰻魚的做法不一樣。關東地區是將鰻魚從背部破開入鍋先蒸再烤，在烤時撒上調味料。但關西地區則是從腹部切開直接撒上調味料整個烤。鰻魚燒除了可以直接食用之外，還可以在大碗中盛上米飯並加上湯汁再放入鰻魚燒製成「鰻魚盒飯」或「鰻魚丼飯」。無論在哪個季節，都很受歡迎。在濱名湖，每家飯店都有售賣。


        



醬煮烏冬麵（愛知縣）




是愛知地區典型的平民料理。醬煮烏冬麵日本各地都有，但通常所說的「醬煮」是指名古屋附近地區的醬煮烏冬麵。其特點是：帶有鰹魚味的大醬湯汁，以及只用麵粉和水做成的很筋道的麵條。配料使用雞肉、雞蛋、蔥、香菇、年糕等，有時還用被稱為「扁麵」的扁平麵條來代替切麵。吃的時候先用一人份量的小砂鍋煮開，然後直接把熱沙鍋端到飯桌上。砂鍋的蓋可以當作小碟，把麵條和汁盛在裡面，邊涼邊吃。

北陸的本地特色菜

 
治部煮（石川縣）



治部煮是金澤的典型本地特色菜。製作時先把鴨肉切成薄片，然後塗上麵粉或澱粉，再在湯汁裡加入甜料酒、白糖、食鹽、醬油、料酒，再將鴨肉、麵筋、香菇、竹筍、芹菜等，用微火燉煮。塗上麵粉就可以鎖住肉的香味，使煮出來的甜味湯汁更加濃且變得黏糊。在吃之前，要在上面放入芥末佐料。有見解認為「治部」這個名稱就是發明此道菜的人的名字，也有說法認為這是由於煮菜時會發出滋噗滋噗的聲音。到底那種說法是對的，目前尚無法驗證。治部煮原本使用天然野鴨肉，但是現在這種肉物稀價高，因此幾乎都用雜種鴨或雞肉代替。


  
















關西的本地特色菜

高野豆腐（和歌山縣）




高野豆腐是從古代流傳下來的儲藏食品，其做法是將豆腐結冰後再脫水曬乾。高野豆腐是日本佛教僧侶的傳統菜－素菜中不可缺少的食材。據說高野豆腐之所以叫「高野」是源於佛教寺院和歌山縣的高野山。另外，由於製作時要使豆腐結冰，因此有「結豆腐」的別稱。豆腐經脫水後，就能製作出普通豆腐無法擁有、獨特的食感和樸素的味道。而且這些豆腐營養價值極高，易於消化，因此作為煮菜使用的食材，受到了日本家庭的廣泛歡迎。高野豆腐煮後含有大量汁液，咬起來汁液豐富。


     
                                                                                                                                                        倉鼠都要食...XDD



烤章魚（大阪府）



烤章魚是把在湯汁裡加入麵粉後做成的麵糊，倒入專用鐵板模具後，再放入章魚一邊攪動一邊烤成的圓球狀食物。吃的時候主要使用筷子或牙籤。烤好的章魚丸外側香，內側柔軟，並且只有章魚才有的嚼頭和美味。配菜基本上使用海苔、調味汁、乾制鰹魚，而最近沾上蛋黃醬的吃法也很普遍。同時，還有一種沾上湯汁的吃法，這種風格的烤章魚稱為「明石燒烤」，名字來自兵庫縣明石地區。關西海因出產優質章魚而聞名，其中明石地區的章魚被視為極品。關西的烤章魚之所以能迅速擴展到整個日本，其主要原因在於它的美味，體積小、吃起來方便等因素。


                         

中國的本地特色菜

雜樣煎菜餅（廣島縣）



從戰前開始，廣島就有一種叫「一錢西餐」小吃，是一種平民百姓喜愛的食物。據說是廣島風味的雜樣煎菜餅的始祖。戰後，雜樣煎菜餅出現在廣島市內的市場等地方，成為餐桌上的食物。後來，人們為了改善營養不良，不斷設法在其中加入生菜、雞蛋、魚類和貝類、麵條等配料，就逐漸變成了現在這個樣子。麵粉的質地、洋白菜、配料、麵條類、麵粉的質地、煎雞蛋形成的六層結構都體現了廣島風味雜樣煎菜餅的特色。量較多且營養平衡。當地企業製造的專用調味汁口味豐富，可以根據個人喜好做出各種各樣的風味。



河豚菜（山口縣）



河豚的生魚片切得非常薄，白色半透明的生魚片鋪滿一大盤，在視覺上也相當美觀清新，而且上等的魚肉味道非常可口。河豚除可做成生魚片外，還有很多種吃法。例如可做成「河豚什錦火鍋」，還可以把乾鰭放入日本酒喝，叫做「鰭酒」。儘管河豚從外表來看非常可愛，但實際上在它的體內藏着劇毒－河豚毒素。所以烹調河豚的人必須考取專門執照，而且獲得執照的人受到非常嚴格的訓練。在訓練中，他們學會精心地去除河豚體內有毒的那些部位，讓顧客得以比較安心地享用河豚的美味。無論如何都應該去體驗從遠古時期開始一直讓人類折服的河豚美味。

      

四國的本地特色菜

贊歧烏冬麵（香川縣）



香川縣因贊歧烏冬麵的發祥地而聞名，是擁有眾多製麵廠和烏冬麵店的「烏冬麵王國」。贊歧烏冬麵特點是麵條柔滑可口有彈性。最簡單的吃法是放在特製的，用海帶等製成的淡味汁裡。根據個人口味，還可以放入蔥、薑、蛋、芝麻。另外，還可以在烏冬麵上加入魚類和貝類、以及蔬菜等做成天婦羅等配菜，配菜種類豐富，可以隨意組合，不過這些配菜是要單獨收費的。香川縣有衆多的的自助形式烏冬麵館，價格非常便宜。基本上一碗麵售價只介乎在100日元到200日元之間。

九州的本地特色菜

冷汁飯（宮崎縣）

宮崎縣本地代表的特色菜是冷汁飯。用科魚等小雜魚幹做湯汁，添加黃瓜等蔬菜及紫蘇、薑等佐料攪拌，然後將汁澆在飯上吃。這道菜雖然很樸素，卻是夏天有 名的美味料理，而且吃起來感覺非常爽口，還可以增強體力。同時，飲酒後吃也很合適。據說原來宮崎縣的農民很忙，為了在工休間能快速地進食，發明了這道菜。今天還有本地各個家庭發明出的各式各樣的冷汁飯。


           
                                                                                                                                                                                    



                                                                                                                                                                                                               BY WINNIE